La Carte

NOS MENUS

NOS ENTRÉES

Médaillon de foie gras de canard et magret fumé

chutney de poire et tuile croustillante aux noisettes.

24 €

Jambon de Parme Addobbo grand affinage

et ses condiments.

25 €

 « Crab-cake », tranches de saumon gravlax

perles de saumon, sauce ciboulette au haddock.

25 €

Escalopes de foie gras poêlée comme un burger en pain bao

palet de courge, jus au miso et saté.

26 €

Croustillant de gambas, crème de cèpes et citron confit

chips de parmesan au piment d’Espelette.

26 €

NOS PLATS

Filet de maigre rôti, fumet de crustacés aux palourdes

mousseline de topinambour à la cardamome vanille, foin de poireau ficelé

tatin de mangue aux baies de goji

29 €

Cochon noir « du Pays Basque » à la braise

ventrêche confite aux aromates, pastilla de patate douce

et compotée ibérique, déclinaison de butternut et châtaigne, kumquat confit.

29 €

Effiloché de veau en croûte d’épices, jus corsé à la truffe noire,

frites de polenta au romarin, coulis de chou rouge et cajun

crumble de chorizo, panais glacé.

31 €

Noix de Saint-Jacques juste saisies, jus de viande au parfum asiatique

médaillon de riz aux oignons frits, cidre et cresson

rutabaga glacé, mousseline de maïs à l’ail noir et chips de salsifis.

36 €

Cœur de ris de veau à la crème de truffe,

gratin de macaroni.

34 €

Filet de bœuf de « Race Charolaise » façon Rossini

et ses légumes de saison.

45 €

Entre terre et mer :

ballotine de pintade fermière, fine farce au corail d’oursin

demi-homard au court bouillon, cannelloni de chou kale

et champignons au foie gras, oignons de Roscoff et estragon aux pignons de pins

coulis de laitue iodée, fagot d’asperge des mer.

45 €

NOS DESSERTS

Baba au rhum

arrosé de rhum ambré.

10 €

Dôme royal au chocolat

caramel au beurre salé

12 €

Entremets de pomme verte

crumble croquant au chocolat blanc.

12 €

Brioche praline façon pain perdu

crème d’amande, glace vanille.

12 €

Palette du glacier

assortiment de sorbets et glaces de chez Mövenpick, fruits frais et chantilly.

9,50 €

Café, décaféiné ou thé gourmand

9,50 €