La Carte

NOS MENUS

NOS ENTRÉES

Marbré de foie gras de canard aux fruits exotiques et pain d’épices,

gelée de mangue, tuile croquante « coco-canelle ».

24 €

Jambon de Parme Addobbo grand affinage

et ses condiments.

25 €

 « Crab-cake », tranches de saumon gravlax

perles de saumon, sauce ciboulette au haddock.

25 €

Escalopes de foie gras poêlée en nage de thé noir fumé

gnocchi au sarrasin et kumquat confit.

26 €

Croustillant de gambas, crème de cèpes et citron confit

chips de parmesan au piment d’Espelette.

26 €

NOS PLATS

Médaillon de lotte rôtie au beurre d’agrumes, émulsion au vinaigre de calamansi

risotto de langue d’oiseaux, mousseline de topinambour à la cardamome vanille

foin de poireau ficelé, matin de mangue aux baies de goji

29 €

Pluma ibérique de « Bellota », jus corsé à la sauge et piment doux

raviole de caviar d’aubergine au basilic

petit pois et oignon cébette, fricassée de poivrons à l’ananas.

29 €

Effiloché de veau en croûte d’épices, jus corsé à la truffe noire,

frites de polenta au romarin, coulis de chou rouge et cajun

crumble de chorizo, panais glacé.

31 €

Noix de Saint-Jacques juste saisies, jus de viande au parfum asiatique

médaillon de riz aux oignons frits, cidre et cresson

rutabaga glacé, mousseline de maïs à l’ail noir et chips de salsifis.

36 €

Cœur de ris de veau à la crème de truffe,

gratin de macaroni.

34 €

Filet de bœuf de « Race Charolaise » à la truffe, émulsion au parmesan

pomme de terre farcie aux champignons, carotte fane et cébettes glacées

betterave chioggia

39 €

NOS DESSERTS

Baba au rhum

arrosé de rhum ambré.

10 €

Dôme royal au chocolat

caramel au beurre salé

12 €

Entremets de pomme verte

crumble croquant au chocolat blanc.

12 €

Dôme au citron et chocolat blanc à la noix de coco

palet praliné et fruits secs caramélisés, crème anglaise à la menthe fraîche.

12 €

Brioche praline façon pain perdu

crème d’amande, glace vanille.

12 €

Palette du glacier

assortiment de sorbets et glaces de chez Mövenpick, fruits frais et chantilly.

9,50 €

Café, décaféiné ou thé gourmand

9,50 €