La Carte

NOS ENTRÉES

Travers de porc caramélisés,

escargots de Bourgogne, poêlée au curry et menthe poivrée,

émulsion au persil plat.

27 €

Saumon confit à l’huile d’olive,

ananas caramélisés et coriandre fraîche,

chipirons et persillade, tuile d’ananas.

27 €

Chair de tourteau,

parfumée au zestes de combava,

bavarois de petits pois basilic, tuile de riz soufflé au jus de betterave.

29 €

Marbré de foie gras poché au vin rouge épicé,

marmelade d’oranges sanguines au galanga, crème d’avocat à l’huile,

truffe en gelée d’eau de fruits.

29 €

Entrée végétarienne

en fonction de l’inspiration du moment.

16 €

NOS PLATS

Pluma Ibérique, jus réduit au chorizo

ballotine de courgettes au caviar d’aubergine,

coulis et tuile de poivrons rouges, pickles d’oignons.

Toutes nos viandes proviennent de l’U.E

39 €

L’agneau en deux façons,

la selle fumée par nos soins,

le carré en croûte d’herbes, jus réduit au parmesan,

ballotine de courgettes au caviar d’aubergine,

coulis et tuile de poivrons rouges, pickles d’oignons

Toutes nos viandes proviennent de l’U.E

42 €

Gambas marinées à la citronnelle,

laquées au chocolat gingembre,

écrasée de pommes de terre safranée aux oeufs de harengs,

asperges glacées et tuile de salicornes.

44 €

Coeur de ris de veau à la crème de truffe

gratin de macaronis, asperges, tomates confites et shiitake rôti.

Toutes nos viandes proviennent de l’U.E

46 €

Queue de langouste cuite à basse température,

filet de maigre rôti, sauce cressonnière à l’huile de truffe blanche,

déclinaison autour de la carotte, tuile dentelle et bouchon de patate douce.

49 €

Filet de boeuf « Herdshire »

jus réduit au beurre parisien, mousseline de brocolis,

poireaux confits à l’ail et au thym, polenta à la chlorophylle.

Toutes nos viandes proviennent de l’U.E

48 €

Plat végétarien

en fonction de l’inspiration du moment.

19 €

NOS FROMAGES

Faisselle de fromage blanc des Monts du Lyonnais

crème épaisse ou coulis de fruits rouges.

6.50 €

Ardoise du berger, jeunes pousses à l’huile de noisette

compotée du moment.

9 €

NOS DESSERTS

Baba au rhum

arrosé de rhum ambré.

12 €

Le délice de Margaux,

tiramisu café, insert crémeux chocolat.

12 €

Déclinaison autour du chocolat et du praliné.

12 €

Palette du glacier

assortiment de sorbets, glaces et chantilly

12 €

Salade de fruits de saison

et son sirop parfumé.

9.50 €

Café, Décaféine ou Thé Gourmand

9.50 €

L’inspiration du jour

9.50 €

NOTRE CARTE DES BOISSONS